Au fil des siècles, la gastronomie hongroise a puisé dans les traditions culinaires de différents peuples. Résultat : si vous les dégustez avec attention, nos plats traditionnels révèlent des influences de la cuisine allemande et turque, puis, au moment du dessert, leurs ancêtres autrichiens et français. Nous vous recommandons les exemples authentiques suivants pour vous aider à explorer les spécialités de la gastronomie hongroise.
Confitures, cordiaux et compotes
La tradition de la fabrication de confitures remonte à plusieurs siècles en Hongrie. Les confitures de prunes et de pêches sont des ingrédients essentiels pour des plats emblématiques hongrois tels que les Kaiserschmarrn et les crêpes. Des combinaisons de fruits vraiment passionnantes sont désormais proposées par les producteurs, dont certains cherchent à vous surprendre avec de véritables curiosités. Pourquoi ne pas essayer la confiture de pavot, le cordial de citronnelle ou la divine compote de coings ?
Paprika
En matière d’assaisonnement, la cuisine hongroise ne peut être accusée de subtilité, avec des épices caractéristiques comme le poivre, l’aneth, la marjolaine, le thym, le romarin ou la cannelle. Mais la plus courante est sans conteste le paprika, dont les versions douce (« sucrée ») et piquante sont toutes deux régulièrement utilisées. Certains producteurs, dont beaucoup ont été récompensés par des prix internationaux prestigieux, s’adressent aux amateurs de saveurs plus piquantes. Les pâtes de paprika accompagnent à merveille les viandes rôties et les plats de pâtes, tandis que les chutneys gastronomiques vous feront vivre un véritable voyage culinaire.
Huiles et vinaigres
Les huiles pressées à froid, les farines de graines et les crèmes de graines sont fabriquées à partir de divers ingrédients, dont les classiques comme les graines de lin, les graines de courge et les noix. Mais les spécialités ne manquent pas : les amateurs d’expériences culinaires plus exotiques pourront essayer des produits à base de chardon marie ou de graines de paprika et apprécieront certainement le contenu des coffrets de dégustation gastronomique. Les vinaigres sont un autre ingrédient typique de la gastronomie hongroise. La région viticole de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, produit non seulement d’excellentes boissons alcoolisées, mais aussi des vinaigres de vin paradisiaques pour les amateurs de gastronomie. Les vinaigres sont vieillis en fûts de chêne pendant au moins quatre à six mois – pas étonnant qu’ils soient si riches en arômes.
Boissons alcoolisées
Si nous parlons de la cuisine hongroise, nous ne pouvons manquer de mentionner les différents vins et spiritueux du pays. Les conditions climatiques et environnementales de la Hongrie permettent la production d’une large gamme de vins, des versions légères et fraîches aux variétés fougueuses, corsées et très alcoolisées.
En ce qui concerne les spiritueux, la pálinka jouit de la plus grande tradition ; cette boisson exquise porte les saveurs des fruits les plus fins que la Hongrie peut offrir. Les prunes Szatmár et Békés, les pêches Kecskemét et les pommes Szabolcs ont acquis une renommée mondiale, grâce aux fruits de la pálinka qui en est issue.
Chocolat
Comment conclure un voyage gastronomique autrement qu’avec des sucreries de première qualité ? Outre les gâteaux crémeux et moelleux dont s’enorgueillit la confiserie hongroise, ses chocolats artisanaux méritent également d’être mentionnés. La ville de Sopron abrite le premier et, à ce jour, le seul atelier de chocolat du pays qui propose des dégustations de chocolat. Leurs spécialités de chocolat primées comprennent des combinaisons de saveurs passionnantes et sont fabriquées à partir d’ingrédients uniques, tels que la betterave, le piment et le cèpe.
